xifang

材料：

1.油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g

2.油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）

3.馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许。（我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。）



做法：

1.先做馅，冬瓜去皮去籽后擦成丝，下图为擦好后的冬瓜。



2.把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干后放芝麻，炒5分钟关火，下图为炒好的馅。



3.把油皮和油酥分别和匀，分成18个小团。



4.拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。



5.将擀好的油皮酥卷起。



6.再把卷好的油皮酥擀成圆片，放上馅。



7.包成饼，收口朝下，稍微按扁一点。



8.牙签对折，用截面的那一端在饼上戳好小洞。



9.在饼上刷一层蛋液，撒上芝麻。



10.放烤箱中层，190度烤25分钟，烤到15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!