标题: [转帖] 东江酿豆腐(12p) [打印本页]

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作者: asdfg4096    时间: 2014-10-26 15:53     标题: 东江酿豆腐(12p)


酿豆腐就是带有肉馅的豆腐,特点是豆味香浓，农家感觉,味道馥郁而香浓,可做宴客菜.此菜把豆腐的嫩滑,猪肉的香味及香菇的鲜美很好的结合在一起.无论口感和视觉上都极佳.
难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
主料
豆腐300g        猪五花肉100g
香菇80g       
辅料

胡椒粉适量        酱油适量
盐适量        葱适量
淀粉适量        味精适量
东江酿豆腐的做法步骤

1. 豆腐用清水冲洗一下,控干水份.

2. 猪五花肉剁成馅

3. 香菇去蒂，洗净，挤干水分

4. 剁碎

5. 将猪肉泥加香菇碎、葱末、盐、酱油、胡椒粉,搅拌成馅.

6. 豆腐切小块,用勺子挖成中间部分.

7. 把馅料塞入豆腐中

8. 把带馅料的一面朝下,用小火把豆腐煎成金黄

9. 把豆腐翻面,继续煎制金黄

10. 取一碗,放入少许盐,胡椒粉,淀粉,酱油,味精,加入适量清水,调匀.

11. 把调好的汤汁倒入锅内,晃动锅子,煮到汤汁浓郁,滋味渗透到豆腐里面即可出锅装盘.
小贴士
小火煎制豆腐,翻动时尽量小心别破坏豆腐.

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作者: jinshan987    时间: 2014-10-26 16:00

《东江酿豆腐》简单而勾起食欲，

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作者: xiaoming2009    时间: 2014-10-27 08:33

挖出来的豆腐是如何处理的？不要了，还是加到其他豆腐菜里，比如鱼头豆腐汤？

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作者: 火舞者    时间: 2014-10-27 10:39

一看成品照片还以为是饭店出品的呢，不过这豆腐挖坑麻烦

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作者: kk71022    时间: 2014-10-27 16:12

都是很有味道的绝对美食.赞一个

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