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台山黄鳝饭[7P]
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作者:
月光沙影
时间:
2013-3-12 21:27
标题:
台山黄鳝饭[7P]
台山黄鳝饭[7P]
台山黄鳝饭的做法
一、黄鳝的骨肉分离
二、骨汤的制作
三、黄鳝肉的炒制
四、米粒的预处理
五、黄鳝饭的形成
香喷喷的【台山黄鳝饭】来喽~保证你吃了还想吃。
还有那些锅巴，脆卜卜的，吸收了黄鳝的肉汁，非常好味道，你还可以加些开水，做成锅巴粥，同样美味~
温馨提示：
1、用黄鳝骨汤做饭的人除我外可能不多，做法是经过我自已改良，据说，外面做黄鳝饭是用焯过黄鳝的汤做的，我觉得那汤滑潺潺的，腥腥的，很不开胃。
2、如果你不用骨汤，可以改用清水煮，同样美味。黄鳝骨还可以用油炸一下，加点酱油，香酥酥的很好吃。
3、由于黄鳝肉质很鲜美，调味酱汁尽量简单一些，不需要加太多，而且米粒和鳝肉在处理过程中都有调味，所以酱汁下的过程中要尝一下，不要过量。
作者:
blackgou
时间:
2013-3-13 20:56
活得黄鳝下锅焯熟再去内脏？这样不会很腥吗
作者:
odtppi
时间:
2013-3-14 20:47
这个很好，尤其是锅巴，一锅饭最好吃就是锅巴，有一次我在外面馆子吃这个，把别人的饭煲都挖烂了，老板娘还过来道歉，说没伤着吧？
作者:
soswokao0000
时间:
2013-3-14 21:16
把饭闷得久一点 形成锅巴？ 黄鳝的血待用 最后没写血干嘛用了。不过黄鳝的味道没的说，第一次看的还有这种吃法。一般都是炒菜的。
作者:
人线不如天线
时间:
2013-3-16 01:16
这个菜挺好吃的，上次去台山吃过，很香...
作者:
阿康333
时间:
2013-3-16 12:34
以前单位里的老广们好像整过这个，那个黄鳝血就浇在饭上面，我感觉这口味太极品了
作者:
10th
时间:
2013-3-16 14:26
现在都不敢吃黄鳝了，听说是用避孕药喂大的
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以前单位里的老广们好像整过这个，那个黄鳝血就浇在饭上面，我感觉这口味太极品了