标题:
[转帖]
自制潮式点心——老婆饼[10P]
[打印本页]
作者:
xifang
时间:
2012-5-27 13:52
标题:
自制潮式点心——老婆饼[10P]
材料：
1.油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g
2.油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油）
3.馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许。（我做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。）
做法：
1.先做馅，冬瓜去皮去籽后擦成丝，下图为擦好后的冬瓜。
2.把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干后放芝麻，炒5分钟关火，下图为炒好的馅。
3.把油皮和油酥分别和匀，分成18个小团。
4.拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。
5.将擀好的油皮酥卷起。
6.再把卷好的油皮酥擀成圆片，放上馅。
7.包成饼，收口朝下，稍微按扁一点。
8.牙签对折，用截面的那一端在饼上戳好小洞。
9.在饼上刷一层蛋液，撒上芝麻。
10.放烤箱中层，190度烤25分钟，烤到15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好!
作者:
mrgood
时间:
2012-5-28 07:17
哇，老婆饼很好吃哦，谢谢楼主分享做法
作者:
jun0827
时间:
2012-5-30 15:12
这。。跟店里的老婆饼比起来差得太远了吧。。。
作者:
taketogether
时间:
2012-5-30 16:47
听说老婆饼很好吃，就是不知道楼主这个怎么样~
作者:
暴走大叔
时间:
2012-5-30 16:55
在广州吃过这个，很难吃，还是绿豆饼比较好吃
作者:
1lv
时间:
2012-5-30 17:04
看起来还是不错的，不知道味道怎么样？不知道在哪里能买到。
作者:
wacbcb
时间:
2012-5-30 18:12
自己尝试做过，我做的味道不行，跟外面的差太多。
作者:
40114792
时间:
2012-5-31 13:38
楼主的手艺不错啊，让人看起来就食欲大增了！
作者:
tietuaihao
时间:
2012-5-31 14:11
看起来还不错，楼主十个有心人，这么精致的点心都能做出来，找机会自己做一下，实践出真知，动手吧。
作者:
godnessaj
时间:
2012-5-31 14:26
标题:
回复 1楼 的帖子
非常喜欢吃老婆饼，有机会自己动手一试。感谢楼主分享。
作者:
知行合一
时间:
2012-6-24 22:31
老婆饼是我们这里的一个特色，不过自己做的总感觉不如人家做的好吃，可能是自己手艺差。
欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所 关闭注册] (http://23.225.172.92/bbs/)
Powered by Discuz! 7.2
